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Description :
Endive
Ingrédients :
-
Conseils de préparations :
En salade pour son croquant et braisée, rissolée, gratinée, en purée, à la vapeur pour sa texture fondante. Mais jamais bouillie (ses feuilles se gorgeraient d'eau), l'endive accompagne généralement les viandes, mais se met de plus en plus aux produits de la mer (Saint-Jacques, moules, turbot).
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Les Jardins de Gaïa
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